TOP / 野菜 / 食べ物 / 果物 / パン / コーヒー / 野菜（ニンジンとジャガイモとピーマンと長ネギ）その２
ジャガイモはカリウム、ビタミンＣ、ビタミンＢ６、食物繊維、銅などを多く含んだ野菜で、これらの成分は高血圧や心筋梗塞などの成人病を予防する効果があります。ジャガイモを使って作る代表的な料理には、肉じゃが、ポテトサラダ、カレーライス、シチュー、ポテトチップスなどがあります。ジャガイモの芽や青みがかった皮には毒性があるので、料理する際には注意が必要です。
ニンジンは、βカロチンが豊富にある緑黄色野菜です。βカロチンは体内でビタミンＡに変換され、肌や髪の毛の健康を保ち、視力の低下を抑えるなどの効果があります。ニンジンはカレーライスやシシュー、きんぴらごぼう、味噌汁、サラダなど様々な料理で使われる食材の一つです。
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